面包发展的新趋势、面包市场规模如何?21世纪初期，受到西方饮食上的习惯影响以及我国居民饮食上的习惯的改变，人们对面包的消费逐渐增多，我国面包行业开始步入成长阶段。随着花钱的那群人的扩大，近几年我国面包的市场占有率正在快速增长。

  面包是指一种以小麦粉为主要的组成原材料，用酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的烘焙食品，行业下游主要使用在于商超、便利店、小卖店等销售领域，最终销售给终端消费者。面包行业是烘焙行业的重要组成部分，而我国是面包糕点产业增长最快的国家。

  按制作工艺，面包可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包和酸酵面包五大类;按保质期，面包可分为长保面包(保质期6个月)、中保面包(保质期30-45天)以及短保面包(保质期3-7天)三大类。

  随着线上消费的兴起，糕点类品牌如三只松鼠、百草味、分分鲜等也在崛起。线上模式的优势是能够掌握消费数据，通过数据分析了解消费需求，从而倒逼工厂设计、出样和销售，这是线下销售所不具备的战略优势。

  据中研产业研究院公布《2022-2027年面包行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》显示

  根据调研，线上品牌的生产包括自主生产和委外生产，以委外生产为主。委外生产的情况下，企业不必考虑规模效益的问题，灵活的调度更能适应瞬息万变的市场需求，产品从研发到销售大概仅需要一个月左右，因而产品迭代很快，产品具有鲜明的“网红”特质。

  线上销售所覆盖的市场突破了地域概念，而主要是针对40岁以下的年轻群体，并且正在从大城市的白领阶层向下线城市的“小镇青年”延伸。线上销售的主要成本是流量(销售)成本，目前流量成本有愈来愈高的趋势;此外，与线下市场中头部品牌不断得以强化不同，电子商务平台从活跃流量的角度考虑，更倾向于通过流量倾斜来培植新品牌。

  烘焙领域相关企业年注册量在近十年间经历了两个阶段。企查查多个方面数据显示，2020年受新冠疫情影响，我国烘焙相关企业新增注册量会降低，2021年上半年我国烘焙相关企业新增注册量达17243家。

  随着人均可支配收入的提高，快销行业的购买力也在逐步提升，从而也带动面包市场的急剧发展。2021年中国消费者每周购买面包5次左右的加起来为70%，价格也为20-40元居多。

  虽然近年来我国烘焙饮食业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区还有很大的差距，未来存在提升空间。从量的角度，由于烘焙食品进入我国较晚，消费者尚处于接受过程中，未来随着饮食上的习惯的变化，人均消费量还存在提升空间。

  据中国烘焙者消费协会预测，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。多个方面数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

  未来面包的发展应该要适合人们对营养的追求。全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖面包。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是面包企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。

  面包行业研究报告旨在从国家经济和产业高质量发展的战略入手，分析面包未来的政策走向和监督管理体制的发展的新趋势，挖掘面包行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业体系、区域结构、市场之间的竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

  未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，点击查看中研普华研究报告《2022-2027年面包行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》。报告对行业相关各种各样的因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展趋势、行业竞争格局的演变趋势和技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。