鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，作为中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一。根据加工程度的不同，市场上常见的鲍鱼产品分为鲜活鲍鱼、冷冻鲍鱼、加工干鲍鱼及预制鲍鱼。鲍鱼加工产业繁荣发展，因保质期长、方便快捷等特点，鲍鱼食品消费量上升。

  数据显示，从2000年至2022年，中国居民人均可支配收入由3721元增至36883元。艾媒咨询分析师认为，随着居民可支配收入水平的逐步的提升，国内中等收入群体逐步扩大，带动整体消费水平的升级，为鲍鱼消费提供经济基础。

  数据显示，2022年中国15-64岁的人口比例达68.2%，90后、00后慢慢的变成为主要花钱的那群人，未来消费潜力巨大。随着城市化进程加深，中国城镇人口呈现上升趋势，2022年达92071万人。在花钱的那群人崛起和城镇人口呈现增长态势下，居民对食品的消费需求相应增加，鲍鱼富含蛋白质及各种微量元素，在消费升级的背景下早已不再是“奢侈品”，更易被居民所接受，未来有望增加市场份额。

  数据显示，2023年中国冷链物流市场规模达7231亿元，2022年中国冷库总容量达9726万吨，冷链物流及仓储体系稳步发展。冷链物流技术和设备逐渐完善保障鲍鱼在运输、仓储环节的品质，满足那群消费的人对食材安全及口感的高要求，鲍鱼冻品和加工产品有望成为未来鲍鱼消费的主流。

  近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模逐步扩大，产量快速提升。多个方面数据显示，2015-2022年中国水产品总产量逐年递增，2022年达6868.78万吨。随着居民对水产品需求提高，将持续带动供应端的增长。目前，水产品加工行业产品类型较多，有鱼类制品、海产干制品和鲍鱼罐头等。

  鲍鱼经济价值高，随着人工育苗和养殖技术的发展，人工养殖成为鲍鱼供应的大多数来自。多个方面数据显示，2015-2022年中国鲍鱼海水养殖总产量逐年增加，由12.80万吨增至23.30万吨，涨幅近一倍。鲍鱼从高端餐饮走向大众餐桌，产量稳步增长满足居民当下的消费需求。随着产业规模的不断扩张，中国鲍鱼食品行业已形成相对完整的产业链，产品价值不断增值放大，产业体系趋于完善。

  艾媒咨询多个方面数据显示，2023年中国水产预制菜行业规模为1237亿元，同比增长18.1%，2026年水产预制菜市场规模有望达2576亿元。随着消费者饮食多元化，消费结构升级，在预制菜市场的加快速度进行发展下，鲍鱼饮食业将逐步发展。从市场接受度、消费便利性、品牌建设等方面考虑，即食和即热类预制鲍鱼具有广阔的市场前景。

  近年来，鲍鱼饮食业加速转型，与电商、零售平台建立渠道合作，并借助短视频和直播等创新渠道，推动鲍鱼进入大消费时代。线上电子商务平台成为鲍鱼食品品牌的主要销售经营渠道，通过KOC带货和短视频内容营销等方式，扩大鲍鱼食品品牌认知度，吸引更多潜在消费者进行消费。

  随着宏观经济向好，居民可支配收入持续增长，滋补再次成为消费者关注的焦点，鲍鱼、盆菜等系列新产品食材健康，其以独特的烹饪工艺和滋补功效受到市场欢迎。行业爆发式发展，鲍鱼企业亦与时俱进，新的市场格局正在形成。目前，线上渠道是鲍鱼食品品牌C端布局的主要潜力渠道，鲍鱼饮食业的发展促使产业链上众多品牌入局，行业已涌现出德叔鲍鱼、海文铭、红小厨等佼佼者。市场之间的竞争日趋激烈，但鲍鱼在C端的渗透率仍有提高的空间。