闻名全国的大连海参，因其肉质厚，刺饱满，口感好而深受消费者的喜爱。我国南北海域都出产海参，但自古却唯有产自大连的辽刺参被尊为海参上品。作为唯一可进入药店作为药材使用的海参，辽刺参还被收入《本草纲目》。为保护好我国这一优质地方特产，大连海参早在2005年10月就经国家质检总局批准，成为中国第一次批准的海产品地理标志产品。

  然而，时隔九年之后，对大连海参品质的质疑声却甚嚣尘上。据一位业内人士透露，海参市场现在疑点很多，即使那些写着产地“大连”字样的海参，也未必真的产自大连……

  调查中，记者看出，在大连的几大海参销售集散地，几乎所有的经销人员都称自己售卖的海参产自大连。然而问题出来了，仅仅大连这片海域怎么能产出这么多的海参呢？

  业内人士和记者说，这里面其实“水分很大”。以大连品牌海参为例，很多的企业就没有自己的养殖基地，除了在本地收购，就只能靠从外地引进。不同的加工形态需要不同质量的海参，由于外地产的海参生长时间短，皮很软，容易被“煮碎”，很难做成干海参，通常会被制成即食海参或海参条出售。当然也不排除有的企业使用高档原料生产即食海参的，但价格却要远高于目前市场的平均价格。

  研究表明，海参的品质与生长环境有很大的关系。以享誉世界的日本关东参为例，这种海参就是因为生长海域水温低，生长周期长，海参所积蓄的营养价值极高，所以才被称为“海中的宝石”。大连海参同样也是如此。作为“国家地理标志产品”，其产品质量标准中着重规定了海参的生长区域，规定“采于大连市现辖行政区域内，自然或人工养殖生长，或上述采品在上述区域内按特定工艺加工而成，符合国家标准《地理标志产品大连海参》的刺参，产品为鲜活品和加工品。”一言以蔽之，只有在大连这片海域长大的海参，才能叫“大连海参”。

  来自外地的劣质海参在品质和价格上与大连海参有很大区别，但在被制成即食海参或海参条后，不要说普通消费者，即便是专业技术人员，也很难分辨。

  大连海参盛名之下，究竟有多少冒牌货？这样的一个问题很难回答。那么，这些冒牌货又是来自什么地方呢？

  “主要是来自福建和山东，还有从韩国、朝鲜进口的一些海参都在打着大连的牌子出售。尤其是来自福建的速成海参，对大连海参市场的冲击很大。”业内人士如是说。

  所谓速成海参，是指养殖者将北方海参种苗空运到南方，利用南北方的温差，使海参能获得更快的生长，海参生长周期的缩短，养殖成本大幅度降低，这种生长周期短的速成海参利润相当可观。在福建某些地区，速成海参的养殖已成规模——一排排筏子下面吊满了网箱，垂在海里，从大连或者山东运过去的海参苗在网箱里挤着长大。福建水温高，在大连需要三四年长成的海参苗，在这里几个月就长大了，加之是网箱养殖，水温一高，海参就没办法生存，长没长大都要捞出来销售，其品质自然无法保障。

  来自南方的速成海参充斥市场，其低价倾销直接影响了大连海参的价格。以今年为例，目前大连市场上海参的价格跌幅很大，圈养的参批发价格比去年又降了很大一部分，养殖户苦不堪言。更严重的是，面对鱼龙混杂的市场和高额利润的诱惑，大连海参已经很难“独善其身”。

  “北参南养”的初衷，是为了推动整个海参产业的发展。不一样的种类的海参针对的是不一样的层次的消费群体，这种区别在海参的销售价格上应该有所体现。然而，这其中究竟是哪个环节出了问题呢？

  业内人士解释说：“大连海参现在的收购价是圈养每500克50元，底播每500克80元，去年这样的价格分别是75元和95元。而福建海参几乎全部是笼养，现在的市场收购价是30多元。为什么价格差异如此之大，因为南方长得快，成本低，人家卖30元赚钱，我们卖80元还在赔钱。关键是，30元的速成海参只要一标上‘大连’两个字，与我们的身价是一样的。这给大连海参造成了很大的市场困扰。一个产品如果总是真假难辨，最终的结果就是令消费者远离它。大连海参难免会走大连鲍鱼的老路。”

  曾几何时，作为大连的另外一种国家地理标志保护产品的大连鲍鱼以其优良品质享誉海内外。然而随着北鲍南养技术的成熟，大连鲍鱼在低价劣质产品的冲击下，很快败下阵来。由于缺乏有效的市场监督与管理体系，鲍鱼产业根本没办法逃脱悲惨命运——曾经在全国市场占据80%份额的鲍鱼产业，如今大连的份额连一成都不到，并且价格到了一个历史最低点。

  有大连鲍鱼的前车之鉴，难怪有业内人士惊呼：大连海参已经到了最危险的时候，如果再不采取一定的措施，这个产业将很危险！

  更让人感到担忧的是，一部分大连品牌海参在利益的驱使下，置企业诚信于不顾，也开始加入到“冒名顶替”的行列之中，堂而皇之地赚取着高额的利润。

  在大连这个靠海吃海的城市，海参是唯一一个被称为产值可以过百亿的产业。因养殖户滥用抗生素而导致的药物残留问题，已让大连海参因失去诚信而蒙羞。难道，我们还需要让“冒名顶替”成为压垮这一过百亿产业的最后一根稻草吗？今年，大连市委提出要建设“诚信大连”。在这样一个背景下，大连的海参企业又将何去何从？

  2012年，本报记者在与大连市质量技术监督局领导座谈时，曾经提出过如何保护好大连海参这块金字招牌，如何让地理标志产品真正受到保护的问题。大连市质监局局长刘爱民对此格外的重视，并将“严厉查处非大连区域所生产的海参，保护大连地理标志产品”作为2013年的重点工作，投入了大量人力、物力进行摸底排查，采取了“打击和引导并用”的模式，取得了一些成效。但由于具体鉴定的方法有限，企业诚信机制不健全等原因，一些监管工作却依然无法顺利开展下去！

  平心而论，海参行业新产品开发较快，相关这类的产品标准规范并未跟上。除了农业部制定了盐渍海参、干海参两个推荐标准以外，对其他海参产品，比如水发刺参、即食刺参、高压刺参等等，现在都还没有统一的标准。缺乏行业技术标准，一方面导致相关的生产、加工、经营企业没有国标可依，于是企业之间各自为政，标出多门，导致市场上的产品参差不齐，价格也同样是千差万别；另一方面，技术标准的缺乏也使工商质检等政府部门在海参市场的监管上陷入了无法可依的境地，导致监管工作无从下手。

  劣质海参的大量存在扰乱了正常的市场秩序，对正规海参生产企业的生产经营活动造成了较大的冲击。需强调指出的是，维护市场秩序，不仅要靠政府职能部门加强监管，更要靠企业与行业的自律。

  基于这样的考虑，一些海参上市企业纷纷试水“全产业链”的发展模式，即构建从海参苗种繁育到养殖、加工、销售为一体的完整产业链条。海参公司进行“全产业链”发展，有利于实现对海参苗种繁育、养殖、加工、销售等所有的环节严格把控，提升产品质量。然而，全产业链对生产企业的要求比较高，不是每个企业都能具有这方面的能力和基础的。行业集体自律，由此被提到议事日程上来。

  今年5月1日，大连海参商会诚信联盟正式生效，所有诚信联盟的海参企业一定清楚而诚信地标注清楚所售海参的产地，实现食品安全可追溯，接受消费者和职能部门的监督。

  大家真心希望，这个诚信联盟能真正发挥作用。正如大连海参商会会长吴厚刚所说，“大连海参企业一定团结起来，保护大连海参，捍卫产业尊严与产业利益。诚信可能不会马上换来利益，但是从人类商业历史的发展长河中能得出结论，诚信最终总会得到利益。”