冷链物流是指易腐产品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售，直到消费者手中，所有的环节产品始终必须处于低温度的环境下，以保证食品品质和安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

  根据冷链物流的定义，农产品冷链物流是指根据农产品的特性，为保证肉、蛋、禽、蔬菜、水产、水果、花卉等农产品在运送过程中的质量安全、无损耗、无污染，在冷冻工艺学的基础上，采用人工制冷技术，使产品在生产加工、贮存、运输、分销，一直到零售终端等环节，长期处在适宜低温度的环境的特殊供应链系统。

  中国现代农产品储藏、保鲜技术起步于20世纪，自20世纪六、七十年代开始在生鲜农产品产后加工、储藏及运输等环节逐步得到应用。2015年中国冷藏车市场保有量达到9.34万辆；2022年中国冷藏车市场保有量进一步增长至36.9万辆，预计2023年有望突破40万辆。而冷链物流仓储规模有望从2015年的3740万吨增长至2023年的8500万吨。

  进入21世纪，中国农产品储藏保鲜技术快速地发展，农产品冷链物流发展环境和条件不断改善，农产品冷链物流得到较快发展。但与欧美发达国家相比，中国农产品冷链物流发展仍处于起步阶段，规模化、系统化的冷链物流体系尚未形成。

  近年来，随着农业结构调整和居民消费水平的提高，生鲜农产品的产量和流通量逐年增加，全社会对生鲜农产品的安全和品质提出了更高的要求。加快发展农产品冷链物流，对于促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义。预计2023年中国农产品冷链物流市场规模有望达到4200亿元。

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