海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是国际八大珍品之一，不单单是宝贵的食物，也是贵重的药材。海参有进步记忆力、推迟性腺变老、避免动脉硬化以及抗肿瘤等效果，肉质软嫩，养分丰厚，是典型的高蛋白、低脂肪食物，通常在大雅之堂上扮演着“压台轴”的人物，也被视为中餐的魂灵之一。

  1.取一个洁净的盘子，不要有一点油渍，把海参洗洁净放到盘里，倒入纯洁水里放入冰箱冷藏。每12小时取出来换一次水，泡24小时后，海参开端变软。

  2.从海参的肚子下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴），再把海参冲刷洁净。倒入纯洁水里放入冰箱冷藏。每12小时取出来换一次水，持续泡发24小时后。

  3.锅里放足量水烧开，放入海参，转小火煮30到60分钟左右，煮到海参能够悄悄用筷子去，关火，待水天然冷却。取出来放到一个洁净的盆里。参加纯洁水泡，仍是要放到冰箱里冷藏的。每12小时换一次纯洁水，两天就能够了。

  4.山药去皮滚刀切块，枸杞，莲子，红枣整理洗刷洁净放入炖盅，海参取出而且清洗洁净放入炖盅。纯洁水倒入炖盅1/2处。上锅隔水炖1小时。

  2、海参不宜与含鞣酸生果同食，比方葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其间的鞣酸导致蛋白凝结，影响消化吸收，引起腹部不适。