中国日报网举世在线音讯：知道啥叫馒头不？你还真别笑，现在你还真就不必定知道真实的馒头，由于馒头有国家规范了，你得对照它才干知道啥叫馒头。

  从1月1日起，由国家规范委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家规范真实开端施行。

  “现在规范全文还没下发下来，信任很快就会下发。”沈阳市规范馆的工作人员昨日告知记者。

  记者昨日（1月2日）联系到牵头起草馒头国标的河南省一家公司的相关担任人，对方表明，馒头国家规范是现在为止面制食物（包子、饺子等，不包括烘焙食物）中专一一个国家规范，现已拟定了两年多，终究才出台。

  “规范从感观、检测的新方法、检测根据、包装等多方面临馒头进行了规则。”这位担任人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规则。

  记者了解到，该国家规范适用于以小麦粉为质料出产的产品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在规范内。在感官方面要求馒头形状完好和漂亮，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑驳，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低极限有必要超越1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高定量要求，要小于等于45%，不然极易长毛。

  “馒头有国标了？”昨日（1月2日），北站邻近一面点铺的老板说，从来没听说过馒头还要统一规范，他感觉挺可笑的。

  关于馒头出产的要求，记者查询的小货摊多表明晰自己有营业执照和卫生答应，略微大一些的饭馆则称，馒头都是专业面点师傅制成的，“卖多少年了，肯定没问题。”

  沈阳市皇姑区辽河农贸商场一位卖馒头的商贩表明，假如对馒头的形状也要做要求，这规范就太苛刻了，“我这馒头圆的和方的做法相同，莫非方的就不能叫馒头了。”这位小贩说，据他了解，全国各地对馒头的叫法也都不相同，有的当地豆包也叫馒头，馒头也或许叫其他姓名，“这样的一个东西是各地约好俗成的，不能用这种规范做束缚啊。”

  此外，规范中对馒头的巨细也进行了约好，尽管这种巨细并不是肯定的，而是有一个规模，但这位商贩也以为不应该，“这馒头大的小的都是馒头，有喜爱小的，有喜爱大的，你怎样来束缚？”

  昨日（2日），沈阳某食物出产企业担任技能的李主任表明，沈阳的馒头商场现在大部分还被小作坊占有着，小作坊的馒头廉价，大部分以现蒸为主，老百姓也喜爱，而品牌馒头的价格相对高些。

  李主任说，尽管国家早就规则不允许在面食中参加发粉等有毒添加剂，但仍有小加工点在违规操作，对小加工点的产品也很难安排检测，但像他们这种正规企业的产品，质监部分都会守时进行抽检，不过以往抽检根据的都是企业规范，今后就将根据国家规范了。

  李主任以为，此次馒头施行国家规范，关于大企业来说是利好，“或许会为咱们开辟更大的商场。”

  牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关担任人和记者说，馒头的国家规范出台后，大的正规公司产品将更多地占领商场，而一些小作坊的生存空间将会被紧缩。