无论发生了什么，獐子岛都坚定地要把产品质量做到极致，把食品安全做到极致，把食品工艺流程管控做到极致。这是獐子岛的底线，谁也无法触碰。

  产地：獐子岛从始至终坚持做海参产地的追溯，在很多场合，很多时候，獐子岛都在强调海参产地。“从哪个海里出的，就做真实的表述，绝不要忽悠消费者。”獐子岛大连销售区总经理夏广强介绍说，獐子岛的海参来自这几个产地：獐子岛、长海县、韩国。獐子岛产地的海参当然来自獐子岛海域，地处北纬39度，海水质量非常高，海参质量非常好。5年前，这里已经停止投放人工育苗，所产海参可以视为野生海参。长海县产地，意即长海县海域中不包括獐子岛的海域所产海参，多为底播海参。据说，今年海参价格下降，长海县底播供大于求，獐子岛在这一年中进行了大量囤货，品质优良。大连产地，意即大连除长海县海域外的海域，也为底播或野生海参。韩国产地是獐子岛新增加的一个来源，均为韩国野生海参。“产地，是獐子岛的生命线，执行的是明明白白的标注。过去，我们没韩国海参，这两年，随着獐子岛韩国投资公司工作的开展，我们也开始引进韩国海参。韩国的海参均为野生的，品质很好。”夏广强说。

  质量：对于海参质量，国家有相关的品质衡量准则。市场上的海参产品五花八门，即食的、水发的、盐渍的、半干的、淡干的、盐干的，不一而足。“其实，有国家标准的只有盐渍、干海参和即食海参三种。这一些产品规范了含水率和含盐率。在工艺流程中，可以量化为由几斤鲜海参加工成一斤盐渍海参或干海参。国家标准是35斤到40斤鲜海参加工成一斤干海参，獐子岛执行的标准是40斤上限；国家标准是7到9斤加工成一斤盐渍海参，我们执行的是9斤上限。也就是说，消费者买到的獐子岛海参，其实得房率是很高的。”夏广强说，这是最基本的产品质量。

  食品安全：为了控制好食品安全，獐子岛海参的整个质量管控引入了国际知名的通标公司sgs，将品质衡量准则上升了国际标准。“食品安全说到底就是食品中不能含有对身体有害的物质，落实到海参产品中就是重金属和药物残留，这些指标，獐子岛可以说是控制得最为严格，一经发现有不安全的指标，产品立即销毁。为了安全，獐子岛海参从原料到加工直到成品，每个环节都要严控安全指标。”夏广强说。

  如此控制海参的原料产地、质量和安全标准，其回报是，獐子岛的海参在市场上总是代表着最好的大连海参标准。獐子岛海参不是卖得最多的，却是卖得最好的。獐子岛的品牌价值总是能够得到消费者的认可。他们对海参原料产地、质量、安全的极致要求，就为了给大连海参树立起一个标杆。宋京